Enchiladas de flor de calabaza

★★★★

Porciónes: 4 personas

Tiempos: 1 hora

Dificultad: baja

Ingredientes:

• 500 ml de Crema Doble Propósito Chantilly
• 18 tortillas
• 6 chiles poblanos
• 1 K de flor de calabaza sin tallo
• 1/8 L de agua
• 1 cebolla pequeña
• ½ taza de grano de elote
• 1 taza de aceite de canola para freír
• 50 g de mantequilla
• Sal

Instrucciones:

1. En una sartén a fuego medio calienta dos cucharada de aceite de canola y acitrona la cebolla, una vez que se torne transparente agrega las flores de calabaza y los elotes, sazona al gusto y sigue moviendo contantemente hasta que se sequen las flores y retira del fuego.
2. En otra sartén a fuego medio derrite la mantequilla y sofríe los chiles poblanos desvenados hasta que se tornen blandos; pasa a la licuadora agregando la Crema Doble Propósito Chantilly junto con el agua, licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Regresa la mezcla de la licuadora al sartén a fuego medio y sazona con sal al gusto, deja en el fuego hasta que hierva.
4. Mientras tanto, en otra sartén a fuego alto calienta el resto del aceite y sofríe las tortillas una por una, una vez frita cada tortilla rellénalas con la mezcla de flor de calabaza, monta en un plato y sirve con la salsa cremosa de poblano.