Crema de quesos con camarones

★★★★

Porciónes: 4 personas

Tiempos: 1 hora y media

Dificultad: Baja

Ingredientes:

• 500 ml de Crema Doble Propósito Chantilly
• 250 g de camarón crudo con cabeza y piel
• 250 g de queso manchego
• 250 g de queso holandés
• 150 g de queso crema grande
• 1 cda. de mantequilla
• ½ cda. de cebolla en polvo
• 1 kg de jitomates
• ½ cebolla
• ½ cda. de azúcar
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• 1.5 L de agua
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. En una olla a fuego alto calienta el agua y, una vez que hierva, agrega los camarones por 5 minutos, una vez cocidos, escúrrelos, pélalos y reserva tanto los camarones como el caldo por separado.
2. Por otra parte, muele el jitomate en la licuadora y cuela. También pica finamente el ajo y la cebolla.
3. En un sartén, derrite la mantequilla y saltea la cebolla y el ajo. Cuando esté transparente la cebolla, añade el jitomate molido, el laurel y el azúcar. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cuando esté cocido el jitomate retira del fuego.
4. Mientras tanto, corta los tres quesos en trozos y licua con la mitad de los camarones, la Crema Doble Propósito Chantilly y un poco de caldo de los camarones. Una vez que se encuentre la mezcla, viértela en el caldo del camarón y cocina a fuego lento por unos minutos.
5. Por último, añade la salsa de jitomate ya colada, la cebolla en polvo y rectifica nuevamente el sazón agregando sal y pimienta. Deja cocinar por unos minutos más.
6. Sirve decorando con los camarones restantes.