BENEFICIOS
- Fácil preparación.
- Rico sabor artesanal.
- Se puede congelar.
- Corteza dorada y crocante.
- Miga esponjosa y ligera.
- Se mantiene crujiente todo el tiempo.
- Combina con cualquier tipo de topping dulce y salado.
Pizza
DOSIS Y MODO DE EMPLEO
Con base en la cantidad a preparar, pesar lo siguiente:
Premix 1 kg
Agua 550-600 g
Levadura instantánea Fleischmann® para masa salada 15 g
Preparación de la masa:
- Verter el agua, el Premix para Pizza Fleischmann® y la Levadura Instantánea en el cazo de la batidora.
- Mezclar con gancho durante 1 min en 1a velocidad para incorporar los ingredientes.
- Mezclar de 15 a 20 min en 2a velocidad hasta obtener una masa suave elástica.
- Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 min.
- Extender la masa uniformemente con un rodillo o laminadora y corte las piezas al peso deseado.
- Decorar y fermentar de 30 a 45 min o hasta que dupliquen su volumen (T=35oC, HR=85%).
- Hornear las piezas a 220 oC durante 13 a 17 min. Para congelado, decorar, empacar y congelar.
- Agregar el sabor deseado.
- Con levadura fresca utilizar 40 g por kg de harina.
CONSERVACIÓN
La temperatura óptima de almacenamiento es menor a 25 °C, en un lugar seco y aislado del suelo.