BENEFICIOS

• Eficiencia en el tiempo de trabajo. Menores tiempos de reposo.
• Mayor rendimiento, frescura y durabilidad.
• Permite darle un sabor y toque personal a tus elaboraciones.
• Vida de anaquel prolongada.
• Miga suave y tersa. Buen volumen en el pan.
• Variedad, elaboración de una amplia gama de pan mexicano.

DOSIS Y MODO DE EMPLEO

*Se recomienda el uso de gancho.

• Colocar la mitad de agua, el huevo, la levadura y la Fórmula Base para Pan Dulce Blendi en el cazo de la amasadora.
• Dejar reposar la masa a temperatura ambiente de 45 a 60 min. Cortar y formar las piezas.
• Fermentar (T=35 °C) hasta que dupliquen su volumen.
• Hornear a una temperatura de 180 °C por 15 a 17 min.
• Colocar la mitad del agua, el huevo, la levadura, harina y la Fórmula Base para Pan Dulce Blendi en el cazo de la amasadora.
• Mezclar durante 1 min en 1a velocidad. Batir por 12 min en 2a velocidad.
• Retirar la masa del tazón y extender la en un rectángulo. Empastar con 300g de margarina para danés y dar de 3 a 4 vueltas sencillas (dobleces).
• Reposar la masa por 40 min. Refrigerar por 1 hora. Dar otra vuelta, cortar y formar las piezas.
• Fermentar (T=35 °C, HR=65%) hasta que dupliquen su volumen. Hornear a una temperatura de 180 °C por 15 a 17 min.

CONSERVACIÓN

Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo.