BENEFICIOS
- Estandariza la calidad de las harinas.
- Mayor tolerancia al amasado.
- Se obtiene una miga más blanca.
- Contribuye a que la masa tenga buena capacidad de producción y retención de gas producido por la levadura.
- Corteza más crujiente.
- Brinda un buen color al producto final.
- Genera un mayor volumen en sus elaboraciones.