BENEFICIOS

• Eficiencia en el tiempo de trabajo.
• Mayor rendimiento, frescura y durabilidad.
• Permite darle un sabor y toque personal a tus elaboraciones.
• Vida de anaquel prolongada.
• Anillo de flotación definido.
• Miga suave y tersa.
• Baja absorción de grasa.
• Variedad, elaboración de una amplia gama de pan mexicano.

DOSIS Y MODO DE EMPLEO

Con base en la cantidad a preparar pesar lo siguiente:

Premix 1 kg
Levadura Fresca Fleischmann® 40 g
Agua 460 g

• Colocar el agua, la levadura y la Fórmula Base para Dona de Levadura Blendi en el cazo de la amasadora.
• Mezclar por 1 min en 1a velocidad. Batir de 15 a 17 min en 2a velocidad.
• Dejar reposar la masa a temperatura ambiente por 20 min y extender- de manera uniforme con rodillo o con laminadora (se pueden dar dos vueltas si así se desea).
• Cortar las piezas.
• Dejar reposar las piezas por 10 min a temperatura ambiente.
• Fermentar por 30 min (T=35 °C, HR=65%) o hasta que dupliquen su volumen.
• Dejar reposar las piezas durante 10 min a temperatura ambiente.
• Freír con manteca vegetal a una temperatura de 180 °C a 190 °C (se recomienda un min por lado de la dona).

Nota: Se pueden usar de 12 a 15 g de Levadura Instantánea Seca para Masas Dulces Fleischmann®.

CONSERVACIÓN

Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo.