BENEFICIOS

• Preparación fácil y rápida.
• Solamente se agrega agua y levadura.
• No requiere grasa y huevo adicional.
• Miga suave y esponjosa.

DOSIS Y MODO DE EMPLEO

Premix 1 kg
Agua 420-450 g
Levadura Instantánea para Masa Dulce 10 g

 

*Se recomienda el uso de gancho.

• Agregar al cazo de la amasadora el Premix Pan Artesanal Fleischmann® y la Levadura Instantánea para Masa Dulce Fleischmann®.
• Mezclar por 1 minuto en velocidad baja con el aditamento de gancho.
• Adicionar la mitad del agua y mezclar 1 minuto en velocidad baja.
• Amasar en velocidad media de 6 a 10 minutos agregando poco a poco el resto del agua (hasta desarrollar la masa, que debe quedar suave y elástica).
• Dividir la masa al peso deseado y darle forma.
• Colocar en molde y/o charolas engrasadas previamente. Fermentar en cámara hasta que doblen su volumen.

En el caso de bollos se recomienda hornear a 170 °C por 20 minutos aproximadamente.
Nota: En caso de usar levadura fresca utilizar 40 g por cada kilo- gramo de pre-mezcla reconstituida. La cantidad de agua y levadura pueden variar dependiendo del proceso y condiciones del establecimiento.

CONSERVACIÓN

La temperatura óptima de almacenamiento es menor a 25 °C, en un lugar seco y aislado del suelo.

BENEFICIOS

• Pan suave y húmedo.
• Miga uniforme.
• Sabor típico a rosca de Reyes.
• Soporta adecuadamente la decoración que se desee colocar.

DOSIS Y MODO DE EMPLEO

*Se recomienda el uso de gancho. Con base en la cantidad a preparar, pesar lo siguiente:

Premix 1 kg
Levadura fresca 40 g
Agua 150 g
Huevo líquido 300 g

 

Preparación de la masa:

• Colocar en el tazón de la batidora el huevo líquido, la levadura fresca, el Premix para Rosca de Reyes Fleischmann® y 3/4 par- tes del agua. Mezclar por 1 min en velocidad baja.
• Mezclar aproximadamente 20 min en velocidad media, agregando poco a poco el resto del agua.
• Formar las piezas y fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
• Hornear a 160 oC por aproximadamente 24 min (el tiempo puede variar dependiendo del tamaño de la pieza).

 

CONSERVACIÓN

La temperatura óptima de almacenamiento es menor a 25 °C, en lugar seco y aislado del suelo.

BENEFICIOS

• Pan suave.
• Miga uniforme.
• Miga esponjosa.
• Corteza dorada.
• Delicioso sabor a tradicional Pan de Muerto.
• Fácil preparación.
• Excelente rendimiento.
• También es ideal para Pan de Muerto relleno. Producto congelable.

DOSIS Y MODO DE EMPLEO

*Se recomienda el uso de gancho. Con base en la cantidad a preparar, pesar lo siguiente:

Preparación de la masa:

• Colocar en el tazón de la batidora el huevo líquido, la levadura fresca, el Premix para Pan de Muerto Fleischmann® y 3/4 partes del agua. Mezclar por 1 min en velocidad baja.
• Mezclar por aproximadamente 20 min en velocidad media, agregando poco a poco el resto del agua.
• Formar las piezas y fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
• Hornear a 160 ºC por aproximadamente 24 min (el tiempo puede variar dependiendo del tamaño de la pieza).

 

CONSERVACIÓN

La temperatura óptima de almacenamiento es menor a 25 °C, en un lugar seco y aislado del suelo.

BENEFICIOS

• Productos crujientes y deliciosos.
• Baja absorción de grasa.
• Superficie crocante.
• Interior suave.
• Masa resistente al formado de las piezas.

 

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DOSIS Y MODO DE EMPLEO

 

Con base en la cantidad a preparar, pesar lo siguiente:

Preparación de la masa:

• Verter el agua en un recipiente y calentar a punto de ebullición.
• Agregar el Premix para Churros Fleischmann® y mezcla hasta su perfecta integración.
• Cueza a fuego bajo por 1 min moviendo constantemente para evitar que se pegue la mezcla.
• Retire del fuego y mezcle vigorosamente con una cuchara para que salga el vapor contenido en la mezcla.
• Vierta la mezcla en la churrera y extruya las piezas de churro sobre la freidora.
• Fría los churros a una temperatura de 200 °C a 210 °C hasta que las piezas adquieran un color dorado.
• Escurrir los churros y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela.

 

CONSERVACIÓN

La temperatura óptima de almacenamiento es menor a 25 °C, en un lugar seco y aislado del suelo

BENEFICIOS

• Excelente rendimiento; absorbe agua del 56-58% (100%) y del 56- 58% (50%).
• Fácil de preparar.
• Tolerante al amasado.
• Resistente a la fermentación, puede dejar a menos de 3/4 del molde y obtener un excelente volumen
• en el producto final. Miga blanca, suave y húmeda.
• Se obtiene un bollo con magnífico volumen. Larga vida de anaquel.
• Estandarización del producto terminado.

DOSIS Y MODO DE EMPLEO

Premix al 100%
Premix 1kg
Agua 550-600 ML
Levadura Instantánea Dulce 10 g

Premix al 50%
Premix 1kg
Harina de trigo 500 g
Agua 550-600 ML
Levadura Instantánea Dulce 10 g

 

• Colocar los ingredientes secos en el cazo de la batidora.
• Mezclar con gancho por 1 min en baja velocidad para integrar los ingredientes.
• Agregar el agua y mezclar 1 min en velocidad baja.
• Mezclar de 15 a 18 min más en segunda velocidad, hasta desarrollar una masa suave y elástica.
• Cortar las piezas al peso deseado y formar.
• Colocar en moldes previamente engrasados. Fermentar hasta obtener 2/3 de volumen del molde.
• Hornear por aprox. 20 min a 220 °C.

 

CONSERVACIÓN

La temperatura óptima de almacenamiento es menor a 25 °C, en lugar seco y aislado del suelo.

BENEFICIOS

• Excelente rendimiento; absorbe agua del 56-58% (100%) y del 56-58% (50% ).
• Fácil de preparar.
• Tolerante al amasado.
• Resistente a la fermentación, puede dejar a menos de 3/4 del molde y obtener un excelente volumen en el producto final. Miga blanca y uniforme.
• Más suave y húmedo al tacto.
• Larga vida de anaquel.
• Estandarización del producto terminado.

 

DOSIS Y MODO DE EMPLEO

Premix al 100%
Premix Pan de caja 1 kg
Agua 550 ml
Levadura Instantánea Dulce 10 g

Premix al 50%
Premix Pan de caja 500 g
Harina de trigo 500 g
Agua 550 ml
Levadura Instantánea Dulce 10 g

 

• Colocar los ingredientes secos en el cazo de la batidora.
• Mezclar con gancho por 1 min en velocidad baja para integrar los ingredientes.
• Agregar el agua y mezclar 1 min en velocidad baja.
• Mezclar de 15 a 18 min más en segunda velocidad hasta desarrollar una masa suave y elástica.
• Cortar las piezas al peso deseado y formar.
• Colocar en moldes para pan de caja previamente engrasados. Fermentar hasta obtener 2/3 de volumen del molde.
• Hornear a 220 °C por aprox. 20 min.

 

CONSERVACIÓN

La temperatura óptima de almacenamiento es menor a 25 °C, en un lugar seco y aislado del suelo.

BENEFICIOS

• Fácil preparación.
• Rico sabor artesanal.
• Se puede congelar.
• Corteza dorada y crocante.
• Miga esponjosa y ligera.
• Se mantiene crujiente todo el tiempo.
• Combina con cualquier tipo de topping dulce y salado.

DOSIS Y MODO DE EMPLEO

Con base en la cantidad a preparar, pesar lo siguiente:

Premix 1 kg
Agua 550-600 g
Levadura instantánea Fleischmann® para masa salada 15 g
Preparación de la masa:

• Verter el agua, el Premix para Pizza Fleischmann® y la Levadura Instantánea en el cazo de la batidora.
• Mezclar con gancho durante 1 min en 1a velocidad para incorporar los ingredientes.
• Mezclar de 15 a 20 min en 2a velocidad hasta obtener una masa suave elástica.
• Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 min.
• Extender la masa uniformemente con un rodillo o laminadora y corte las piezas al peso deseado.
• Decorar y fermentar de 30 a 45 min o hasta que dupliquen su volumen (T=35oC, HR=85%).
• Hornear las piezas a 220 oC durante 13 a 17 min. Para congelado, decorar, empacar y congelar.
• Agregar el sabor deseado.
• Con levadura fresca utilizar 40 g por kg de harina.

 

CONSERVACIÓN

La temperatura óptima de almacenamiento es menor a 25 °C, en un lugar seco y aislado del suelo.

BENEFICIOS

• Buen desarrollo del producto.
• Excelente color de miga.
• Color de corteza dorada y uniforme.
• Miga esponjosa, uniforme y clara.

DOSIS Y MODO DE EMPLEO

Premix 1 kg
Aceite 300 g
Huevo líquido 400 g
Agua 300 g

 

Con base en la cantidad a preparar, pesar lo siguiente:

• Colocar el 50% de los líquidos y el Premix Pudding Cake Fleischmann® en el tazón.
• Batir con aditamento de paleta 1 min a velocidad baja.
• Raspar el fondo, agregar el 50% restante de los líquidos y seguir batiendo por 1 min a velocidad baja.
• Subir a velocidad alta y batir por 2 min.
• Colocar el batido en un molde previamente engrasado. Hornear a 150 – 160 ºC durante 40 a 45 min.
• Desmoldar y enfriar. Se puede refrigerar.

CONSERVACIÓN

Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo.

BENEFICIOS

• Miga fina, suave y brillante.
• Productos húmedos con alta frescura antes y después de refrigerar.
• Fácil preparación.
• Sabor único a piña colada.

DOSIS Y MODO DE EMPLEO

Preparación del batido:

• Añadir al cazo de la batidora el Premix para Pastel de Piña
• Colada Fleischmann® y el huevo líquido.
• Mezclar con paleta en velocidad baja por 1 min.
• Raspar el cazo con una espátula y batir en 2a velocidad por 3 min. Añadir el agua y el aceite. Batir en 1a velocidad durante 1 min. Raspar el cazo con una espátula y batir en 2a velocidad por 4 min.
• Colocar en moldes y hornear.
• Para repostería se recomienda hornear a 170 ºC por 25 min.
• Para roscas y muffins se recomienda hornear a 190 ºC durante 35 a 45 min, dependiendo el peso del batido.

CONSERVACIÓN

La temperatura óptima de almacenamiento es menor a 25 °C, en un lugar seco y aislado del suelo.

BENEFICIOS

• Fácil preparación, sólo se necesita agregar líquidos.
• Versatilidad para hacer diferentes variedades.
• Delicioso sabor tradicional y característico a elote.
• Excelente frescura.

DOSIS Y MODO DE EMPLEO

Premix 1 kg
Huevo líquido 350 g
Aceite 440 g
Agua 350 g
Granos de elote 50 g

Preparación del batido:

• Añadir al tazón de la batidora la Premix y los líquidos (huevo, agua y aceite). Mezclar con paleta en velocidad baja por 1 min.
• Raspar el cazo con una espátula y batir en 2° velocidad de 6 a 7 min.
• Agregar los granos de elote dulce previamente escurridos al batido y batir por 1 min más. Se pueden agregar 50 g de granos de elote dulce en conserva previamente escurridos por cada kg de batido.
• Colocar en moldes, si desea se puede decorar con más granos de elote dulce y hornear.
• Para repostería se recomienda hornear a 170 °C por 25 min.
• Para roscas y muffins se recomienda hornear a 190 °C durante 35 a 45 min, dependiendo del peso del batido.
• Para elaborar pasteles y planchas se recomienda agregar 5 g de Polvo para hornear Fleischmann® por kg de Premix al momento de batir.

CONSERVACIÓN

Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo. Una vez abierto, consérvese en un lugar fresco y seco.