Pastel espejo

Ingredientes

Pastel Esponja Vanilla/ Chocolate (Espejo de Fresas con Crema)

Pastel Esponja Vainilla /Chocolate Fleischmann 1kg , 3 kg, 5 kg
Huevo Fresco Frio 400 g para 1kg, 1.200 kg para 3kg, 2 kg para 5kg
Agua 400 g para 1 kg, 1.200 kg para 3gb, 2 Lt para 5gg

1 kilo rinde:
2 porciones de pan (molde 24 cm)
3 porciones de pan (molde 20 cm)

Espejo de fresas con crema

Pastel Esponja Vainilla Fleischmann 800g
Jarabe Tres Leches 800g
Crema Batida 215g
Relleno de Fresa Fleischmann 200g
Fresas 240 g
Brillo Fleischmann 50 g
Ganache Chocolate Blanco 100 g

Procedimiento

Se recomienda batir con GLOBO

1. Colocar el agua en el tazón de la batidora y la harina para preparar Pastel Esponja Fleischmann ®, batir por 1 minuto a velocidad baja Subir a 2a velocidad y batir por 7 minutos

2. Agregar el huevo fresco y batir por un 1 minuto a velocidad baja.

3. Raspar el fondo, subir a 2a velocidad y batir por 7 minutos más.

4. Colocar el batido en un molde redondo o de corazón previamente engrasado.

5. Horneo: moldes 160 – 165°C por 40 a 45 minutos. Planchas 190°C por 35 minutos.

6. Desmoldar y enfriar, se puede refrigerar.