Ingredientes

 

Premix super moist Fleischmann

Premezcla Super Mast Vainilla Fleischmann 1000g
Huevo 300g
Aceite 100g
Agua 320g
Ralladura de limón C/N
Esencia de limón 15g

 

Preparación de relleno semi-frio al limón

Crema pastelera Fleischmann. 150g.
Crema vegetal semi-batida 125 g.
Queso crema para rellenar 100g
Grenetina 20 g
Jugo de limón 50 ml
Agua  30g

 

Butter Cream

Azúcar Glas 250 g
Margarita multiusos 150g
Sabor limón 20ml
Crema vegetal para batir 75 ml

Procedimiento

 

1.Colocar agua, aceite y la mezcla de harina Fleischmann en el cazo de la batidora.

2. Batir con paleta por 1 minuto a velocidad baja, posteriormente raspar el cazo y batir a velocidad media durante 3 minutos más.
3.Agregar agua y aceite, raspar el tazón hasta el fondo.

4.Agregar la ralladura del limón y sabor limón.

5. Batir por 1 minuto en velocidad baja, subir a velocidad media y batir durante 3 minutos más.

6.Vaciar el batido en el molde previamente engrasado.

7. Hornear los bizcochos (redondos) a una temperatura de 150 -160 °C de 40 a 50 minutos aproximadamente.

8. Hornear planchas a 190 °C de 20 a 22 minutos aproximadamente.

9. Dejar enfriar y partir el pan en 3 capas.

 

Relleno semi-frio de limón

1.Trabajar el queso crema con el jugo de limón e incorporar la crema pastelera Fleischmann.

2.Incorporar la crema vegetal previamente semi-batida en forma envolvente hasta obtener una preparación homogénea. 3.Hidratar la gelatina con el agua y fundirla en horno de microondas poco a poco hasta que esté transparente. Agregarla a la preparación anterior pasando por el colador.

4.Para el armado de relleno, colocar en dos discos de cartón por separado dos aros de 20 a 18 cm según sea el tamaño del pastel, posteriormente volcar esta preparación y refrigerar durante 2 horas. Reservar.

Butter cream limón

1.Acremar la margarina con el azúcar glas hasta obtener una crema tersa.

2.Agregar el sabor limón (si desea puede reservar ralladura de limón y agregar la cantidad necesaria).

3.Integrar poco a poco la crema para batir hasta darle una textura aterciopelada.

 

Decoración 

1.Cortamos nuestro pastel en tres capas.

2. Disponemos del relleno semi-frío que está en los aros y montamos capa sobre capa.

3. Cubrimos con butter dejando que se vea translúcido del relleno y las capas de pan

4. Pintamos un poco de butter creme de color verde limón muy bajito

5.Con la espátula realizamos pequeñas aplicaciones del butter creme que pintamos a la orilla con una separación de 5 a 10 mm.

6.Alisamos y dejamos que se mezclen los colores para darle efecto.Decoramos con limón caramelizado o al natural (podemos utilizar flores o algunas aplicaciones de azúcar).

Ingredientes

Pastel Esponja Vanilla/ Chocolate (Espejo de Fresas con Crema)

Pastel Esponja Vainilla /Chocolate Fleischmann 1kg , 3 kg, 5 kg
Huevo Fresco Frio 400 g para 1kg, 1.200 kg para 3kg, 2 kg para 5kg
Agua 400 g para 1 kg, 1.200 kg para 3gb, 2 Lt para 5gg

1 kilo rinde:
2 porciones de pan (molde 24 cm)
3 porciones de pan (molde 20 cm)

 

Espejo de fresas con crema

Pastel Esponja Vainilla Fleischmann 800g
Jarabe Tres Leches 800g
Crema Batida 215g
Relleno de Fresa Fleischmann 200g
Fresas 240 g
Brillo Fleischmann 50 g
Ganache Chocolate Blanco 100 g

Procedimiento

Se recomienda batir con GLOBO

1. Colocar el agua en el tazón de la batidora y la harina para preparar Pastel Esponja Fleischmann ®, batir por 1 minuto a velocidad baja Subir a 2a velocidad y batir por 7 minutos

2. Agregar el huevo fresco y batir por un 1 minuto a velocidad baja.

3. Raspar el fondo, subir a 2a velocidad y batir por 7 minutos más.

4. Colocar el batido en un molde redondo o de corazón previamente engrasado.

5. Horneo: moldes 160 – 165°C por 40 a 45 minutos. Planchas 190°C por 35 minutos.

6. Desmoldar y enfriar, se puede refrigerar.

Ingredientes: 

 

Pastel

Premix Creamy Vainilla Fleischmann 1000g

Huevo 350g

Aceite vegetal 300

Agua 230g

 

Receta para 2 bizcochos

 

Relleno

Crema batida 200 g

Arroz con leche 200 g

Jarabe 3 leches 200 g

Concentrado horchata 50 g

Canela en polvo 1 pizca

Pasitas 25g

 

Procedimiento

 

1. Colocar los líquidos en el tazón de la batidora.

2. Mezclar con el aditamento paleta 1 minuto a velocidad baja.

3. Incorporar el Premia Creamy Vainilla Fleischmannn.

4. Batir durante 1 minuto a velocidad baja.

5. Raspar el tazón hasta el fondo y subir a velocidad media durante 6 minutos.

6. Vaciar el batido en el molde previamente engrasado.

7. Hornear Bizcochos (redondos) a una temperatura de 150-160 °C de 50 minutos a 1 hora aproximadamente.

8. Hornear Muffins, Rosca y Panqué a una temperatura de 180 °C de 22 a 25 minutos aproximadamente.

9. Hornear Planchas a una temperatura de 190 °C de 20 a 22 minutos aproximadamente.

10. Dejar enfriar

11. Partir el pan en 3 capas

 

 

Procedimiento

 

1. Por capa humectar con 80 ml de jarabe de 3 leches horchata

2. Rellenar con 100 g de arroz con leche y 25 g de pasitas

3. Decorar como en la foto

4. Cubrir con fondant o choco porcelana y decorar como en la foto

Ingredientes

 

Roscón de vainilla y Naranja

 

Mix Sin Azúcar Fleischmann 1 kg
Huevo 350 ml
Margarina en pomada 300 ml
Agua o leche 230 ml
2 Vainas de Vainilla
Sabor naranja 30 ml
Ralladura de una naranja

Procedimiento

 

1. Colocar en el tazón de la batidora, el huevo, y el mix, mezclar en

2. Velocidad baja por 1 min.

3. Raspar el fondo del caso, agregar la ralladura de naranja y el sabor agregar la margarina en pomada y la leche o agua batir 1 minuto en velocidad baja y agregar las semillas de las dos vainas y seguir batiendo en velocidad media durante 7 a 8 min

4. Si se desea mayor volumen en el producto dar un minuto más en velocidad alta.

5. Colocar el batido en los moldes para Rosca previamente engrasados.

6. Hornear. 160-170°C por 30 min

7. Dejar enfriar y decorar con 150 gr de crema Sin Azúcar.

Ingredientes

 

Focaccia

Premezcla pan Tipo Alemán 50% Fleischmann 500 g
Harina de trigo panadera 500 g
Levadura seca instantánea para masa Salada Fleischmann 15g
Mejorarte Super F para pan blanco Fleischmann 5 g
Agua 800 g

Procedimiento

 

1. Mezclar harina, premezcla pan Tipo Alemán 50%, levadura instantánea, mejorante y los demás ingredientes secos en el cazo de la amasadora y mezclar en velocidad baja durante 1 minuto con aditamento de gancho.

2. Agregar el agua y continuar mezclando por 3 minutos.

3. Amasar en velocidad media, agregar la grasa y mezclar hasta obtener una masa suave y elástica. La temperatura de la masa debe estar entre 25 a 28°C.

4. Retirar la masa del cazo y colocar en una charola.

5. Cubrir con un plástico y reposar por 30 minutos en un lugar tibio. 6. Colocar la masa en una mesa cubierta con harina y extender la masa cuidando de no desgasificarla demasiado.

7. Cortar piezas rectangulares con un peso de 100 g. Colocar las piezas en charolas.

8. Fermentar las piezas a una temperatura de 36°C y 80% de humedad relativa hasta que doblen su volumen.

9. Hornear con 20 segundos de vapor iníciales a 240 °C por 18 a 20 minutos aproximadamente.

Ingredientes

 

Pan de Muerto Fleischmann.

Pan de muerto Fleischmann 1 kg
Levadura Fresca Fleischmann 40 g
Huevo líquido 300 g
Agua 150g

Procedimiento

 

Se recomienda batir con GLOBO

1.Colocar en el tazón de la batidora el huevo líquido, la levadura fresca, el Premix Pan de Muerto Fleischmann. y partes del agua. Mezclar por 1 minuto a velocidad baja.

2. Mezclar aproximadamente 20 minutos a velocidad media, agregando poco a poco el resto del agua.

3. Formar las piezas y fermentar hasta que dupliquen su tamaño.

4.Hornear a 160°C por 24 minutos aproximadamente (el tiempo puede variar dependiendo del tamaño de la pieza)

5. Decorar con mantequilla y azúcar. Rellenar al gusto.

Ingredientes

 

Para Creme Cake Vainilla

Creme cake vainilla 1 kg
Huevo 350 g
Agua 200 g
Aceite 300 g
Polvo para hornear Fleischmann doble acción 10 g

Para el relleno del Fruitcake

Fruta confitada: (chabacano, viznaga, camote y orejones de manzana) 300 g
Ron o brandy o Controy 200 g
Nuez moscada 10 g
Canela en polvo 15 g
Pasas 100 g
Nuez 100 g

Procedimiento

 

1. Colocar en el caso de la batidora con paleta todos los ingredientes y comenzar a batir un minuto en la velocidad.

2. Parar y raspar hasta el fondo y subir a 2a velocidad y batir por 6 minutos.

3. Colocar por cada kg de batido la cantidad de ingredientes arriba descritos, previamente marinados con el licor un día antes.

4. Mezclar bien y colocar en pirotines de pannetton (capacillos de pannetton) la cantidad de 500 gr de batido y hornear.

5. Hornear a 170°C durante 25 a 30 minutos.

6. Una vez horneados y aun calientes colocarles 100 ml de ron o brandy para que este se absorba y se impregne bien en el pan.

7. Una vez frío cubrir con un glaseado de limón y a disfrutar.

Ingredientes

Creamy Cake Vainilla / Chocolate / fresa 

Creamy Cake Vainilla / Chocolate Fleischmann. 1 kg
Huevo Fresco 350 g
Agua 250 g
Aceite 300 g

1 kg rinde:
2.7 piezas de 22 cm de 68 g en crudo

 

Relleno y decoración

Creamy Cake chocolate, fresa y vainilla Fleischmann. 400 g
Crema batida para rellenar 90g
Crema batida para decorar 150 g
Chispas de chocolate varios colores 50 g
Queso crema para rellenar 200 g
Leche condensada 100 g

Procedimiento

 

1. Colocar agua, aceite y la mezcla de harina Fleischmann. en el cazo de la batidora.

2. Batir con el globo por 1 minuto a velocidad baja, posteriormente raspar el cazo y seguir batiendo en velocidad media durante 6 minutos.

3. Agregar el huevo fresco y batir por un minuto a velocidad baja

4. Colocar el batido en un molde redondo previamente engrasado

5. Horneo: moldes 150 — 155°C por 40 a 45 minutos.

6. Desmoldar y enfriar

Para el pastel de fresa

1. Realizar el mismo procedimiento anterior considerando desde el paso 1 al 3

2. Colocar una tercera parte del batido en un cazo e integrar 5 gotas de color rojo y esencia de fresa.

3. Colocar el batido en un molde redondo previamente engrasado

4. Horneo: moldes 150 — 155°C por 40 a 45 minutos. Planchas 190°C

5. Desmoldar y enfriar

 

Decoración del pastel

1. Cortar el pan en 2 partes

2. Montar el queso con la crema batida y la leche condensada para el relleno

3. Colocar la primera capa del pan de chocolate y rellenar con 130 g de crema de queso

4. Colocar la segunda capa de pan de fresa y rellenar con 130 g de crema de queso

5. Colocar la tercera capa de pan de vainilla

6. Cubrir con el resto de la crema de queso y decorar